盘点广西米粉之365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉

2019-3-4 19:09| 发布者: msms_nyzaAHC5| 查看: 242| 评论: 19

摘要: 365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉是广西365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话县家喻户晓的小吃,属于凉拌粉,特点是嫩滑爽、酸甜可口。可作主食也可当一味菜,上档次的酒楼宴席都经常上这道酸粉。把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到刚蒸出不久、切成2厘米宽的米粉里,配以叉烧肉 ...
盘点广西米粉之365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉
365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉是广西365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话县家喻户晓的小吃,属于凉拌粉,特点是嫩滑爽、酸甜可口。可作主食也可当一味菜,上档次的酒楼宴席都经常上这道酸粉。把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到刚蒸出不久、切成2厘米宽的米粉里,配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末、香菜等、生辣椒等佐料,便是一碗色、香、味俱全的酸粉。在365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话流传有一句话:夏天吃酸粉,病猫都精神。

盘点广西米粉之365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉


酸粉的可口与否关键在于蒸粉、调酱水和腊牛肉巴这三项绝活上。蒸粉时把用大米磨成的米浆均匀地铺在蒸托上,将蒸托置于蒸笼中,蒸熟,开托将粉条翻出,晾叠。米浆要磨得不稠不稀,铺托时要铺得均匀且不厚不薄,起托时把整块粉条从托翻出,晾于竹秆上,待冷却才叠长大形卷条,若不经晾干,切出来的粉条就失去了它的爽滑口感。 酱水是酸粉的主味,酸粉特有的酸甜滋味全在酱水中。用糖醋、白糖、蒜末调一锅可口的酱水,这全仗师傅的经验。画龙要点睛,牛肉巴便是酸粉的点睛之笔。把牛肉切成薄片,加入盐、糖、丁香等煮熟,然后烘干,再加入芝麻油用温火烩,直到沥去八成水分,才算做好了。这半透明的牛肉巴的香甜酥韧更衬托出了酸粉的爽滑。 瞧,看着一大碗由橙红的酱汁、嫩白的粉条、透红的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黄瓜、米白的辣椒组成的色香味俱全的365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉,你能不垂涎三尺吗?

盘点广西米粉之365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉

关于可口的365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉,还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好,家婆生病了,不能吃硬的食物,没有胃口,媳妇看着家婆日渐消瘦,心里着急,就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日,家婆又吃不下油腻的东西,媳妇就把米磨成粉,和着水蒸得酥软酥软的,加以糖醋、佐料,使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候,家婆的病很快好了,酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来,深受人们的喜爱。

您若欣赏本文,就请订阅并赏个“点赞“吧!(点文章最下面的”大拇指“)
发表评论

最新评论

引用 飞翔de希望 2019-3-4 19:20
没吃过
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:20
难吃
引用 zhoujingli 2019-3-4 19:20
50一碗一天吃3碗我才高兴
引用 飞翔de希望 2019-3-4 19:19
必须滴!很好吃!
引用 zhoujingli 2019-3-4 19:18
颜十五,新桥甘二,我喜欢吃
引用 飞翔de希望 2019-3-4 19:18
365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话楼顶补漏需要联系
引用 zhoujingli 2019-3-4 19:17
现在减配了,没牛肉巴了。
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:16
我吃过一次,冷汤泡冷粉,还是甜的,超级不喜欢,再也不想吃了!
引用 飞翔de希望 2019-3-4 19:16
现在好想来一碗酸粉
引用 zhoujingli 2019-3-4 19:16
好吃是好吃,但扩展不广,在南宁根本吃不到,我走过很多地方,也就在365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话和上林能吃得到,其他地方都没有,有一次我想吃,专程坐车到365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话去吃,吃够了还买带回来,希望扩展
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:15
不好吃,我吃过一次就再也没吃过了。还是广西三大米粉好吃,老友粉最经常吃,桂林米粉和螺丝粉偶尔也吃。
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:14
二两 九块 在南宁的工资 真的吃得起
引用 zhoujingli 2019-3-4 19:13
哎,女朋友是365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话的……可惜被她甩了……
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:12
我觉得好难吃,不喜勿喷,个人品位。还是觉得我们武鸣生榨好吃!
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:12
记住了,只能吃天后宫老街的那家姓颜的。。。。
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:11
前个月附近地方有搞美食节的,跟朋友逛街既然遇上了初恋,他就在卖365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话酸粉,好尴尬的跟朋友吃了一碗,他做的不怎么好吃,当时脑子里就想怎么办,等下说什么话?尴尬的把粉吃完了。
引用 飞翔de希望 2019-3-4 19:11
我是365bet手机客户端_365bet最新投注备用网址_365bet电话人,酸粉很经常吃,好好吃,还有三杯糕
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:10
你白送我天天吃//@三笑醉芙蓉: 口味问题,并不能说不好吃,就像有人喜欢生榨米粉,这个白送我也不吃!
引用 wangyoo2003 2019-3-4 19:10
这个粉好吃,可是我觉得有点贵了

查看全部评论(19)

返回顶部